Les nouvelles habitudes[M1]  alimentaires[M2]  des Français

Sondage Ifop - Dimanche Ouest France • Le 20 octobre 2000

Le marché a toujours la côte

Quand on leur[M3]  demande[M4]  d’exprimer[M5]  leur préférence entre les produits alimentaires du marché et les plats surgelés[M6] , les Français répondent à 76% privilégier[M7]  les courses au marché, où l’on trouve à la fois[M8]  des produits de meilleure qualité et un choix plus large. L’achat[M9]  de plats surgelés s’impose[M10]  pour seulement 22% des Français, séduits par leur durée de conservation ou leur facilité d’utilisation.

L’évolution des comportements alimentaires : des clivages plus ou moins prononcés

On aime de plus en plus[M11]  préparer des plats soi-même[M12] . Quand on demande aux Français s’ils élaborent plus ou moins souvent[M13]  qu’auparavant[M14]  des plats pour eux-même, 57% répondent le faire[M15]  de plus en plus contre[M16]  24% d’un avis[M17]  contraire et 18% ne reconnaissant aucun[M18]  changement.

Les Français savent aussi apprécier l’aspect festif du repas.

L’habitude des grands repas en famille se perd [M19] manifestement[M20]  : 51% des Français avouent[M21]  en pratiquer moins souvent qu’auparavant, 27% plus souvent et 22% ne remarquent aucun changement. Notons que 44% des 18-24 ans estiment[M22]  faire plus de grands repas en famille, ce qui [M23] confirme l’attachement prononcé[M24]  aux valeurs familiales qu’exprime souvent[M25]  cette génération.

Le fast-food n’a plus le même attrait pour la plupart des Français. 

La fréquentation[M26]  des fast-food n’a pas évolué[M27]  pour 29% des personnes interrogées, s’est accrue[M28]  pour seulement 22% et s’est réduite[M29]  pour 44% d’entre eux.

La mode de la cuisine exotique est-elle passée ?

Si 36% des Français n’ont pas le sentiment d’avoir changé[M30]  leur fréquentation des restaurants « exotiques », ils sont 40% à juger l’avoir réduite[M31]  contre seulement 18% estimant en fréquenter plus souvent.

Les plats que l’on préfère confectionner

Les Français préfèrent cuisiner des plats traditionnels français et ce, à 83% contre 14% préférant préparer des plats exotiques. Ces derniers[M32]  sont plutôt[M33]  jeunes (18% parmi[M34]  les moins de 35 ans), aisés[M35]  (24% parmi les professions libérales et cadres supérieurs[M36] ), de gauche[M37]  (19% contre 11% parmi les personnes plutôt proches[M38]  de la droite[M39] ) et habitant l’agglomération parisienne[M40]  (22%).

L’achat d’aliments « bio »

56% des Français ont déjà eu [M41] l’occasion d’acheter des aliments « bio » contre 44% ne l’ayant jamais fait[M42] . Parmi ces 56%, seulement 8% de Français en[M43]  achètent très souvent alors que [M44] 25% avouent en acheter de façon occasionnelle[M45]  et 23% rarement.
Source :  http://www.ifop.com/europe/sondages/opinionf/aliment2.asp  (3 December 2007)